Инструкция по приготовлению питьевой газированной воды

ОБЩАЯ ЧАСТЬ

  1. Обслуживать сатураторную установку могут только лица не моложе 18 лет, грамотные, прошедшие обучение по специальной программе, аттестованные и имеющие при себе право допуска к работе на объектах Госгортехнадзора.
  2. Повторную проверку знаний, в объёме первичного обучения, газировщики и ремонтный персонал проходят не реже чем через 12 месяцев.
  3. Лица, допущенные к обслуживанию сатураторных установок, назначаются начальником цеха.

ПОДГОТОВКА САТУРАТОРНОЙ УСТАНОВКИ К РАБОТЕ

Перед началом, газировщик обязан проверить:

а) крепление баллонов внутри киоска.
Он должен быть закреплён у стены киоска в специальных гнёздах с помощью хомутов, предохраняющих их от падений.
б) наличие и исправность редуктора и манометров, после чего производить отбор углекислотного газа из баллона.
Сатураторная установка имеет 3 манометра:
один на самом сатураторе и 2 на редукторе.
Каждый манометр должен иметь клеймо или пломбу.
Стрелка манометра в нерабочем положении должна стоять на нуле.
На шкале манометра сатуратора должна быть красная черта на 3 атм., показывающая предельное рабочее давление в нём.
а) рычажный предохранительный клапан должен быть закрыт или опломбирован;
б) на пружинном предохранительном клапане должна быть опломбирована гайка натяжения регулировочной пружины.
Пломбировку производит лицо, ответственное за сатуратор.
в) исправность предохранительного клапана.
г) исправность соединения всех подводящих шлангов и арматуры.

Сатуратор в нерабочее время должен быть полностью освобождён от воды, так как оставшаяся вода в сатураторе более 6-ти часов застаивается, обогащается микробами и может служить источником заболевания.

Приступая к работе, газировщик обязан слить всю воду из сатуратора, а так же спустить часть воды из водопровода в канализацию для того, чтобы освободиться от застоявшейся воды и от возможных осадков в водопроводной трубе. После этого произвести трехкратную промывку сатуратора путём заливки его водой до появления в водомерном стекле и пуска после этого мешалки. Каждый раз промывочную воду сливать в канализацию через нижний кран.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ

  • Приготовление газированной воды включает:

а) заполнение сатуратора водой и углекислым газом;
б) процесс смешивания воды с газом.

  • Заполнение водой сатуратора производится из водопровода, при открытом кране для выпуска воздуха до появления в нём воды на 2/3 ёмкости по водомерному стеклу, после чего водопроводный и воздушный краны закрыть.
  • Пустить в сатуратор газ через редуктор, давление отрегулировать.

Регулировочным винтом установить на низкой стороне редуктора давление газа 3 атм.. На сатураторе открыть газовый вентиль.

  • Включать мешалку для перемешивания воды с газом.

Давление при этом будет первоначально снижаться за счет поглощения газа водой.

Перемещение происходит до тех пор, пока давление в сатураторе не установится 3 атм.. Затем вентиль на баллоне следует закрыть и выпустить часть газа из сатуратора до давления в нём 2.5 атм.. Этим достигается полное удаление из сатуратора излишнего воздуха и улучшение качества газированной воды. Проделав это, необходимо вновь открыть вентиль на баллоне, довести давление в сатураторе до 3-х атм. и пустить в действие вновь мешалку. Повторное перемешивание прекратить, когда стрелка манометра не будет падать с 3-х атм.. На первоначальное и повторное перемешивание воды с газом необходимо затрачивать до 10 минут, после чего вентиль на баллоне и сатураторе следует закрыть.

  • Далее, путём кратковременного опробования (подрыва), необходимо проверить действие предохранительного клапана. От лёгкого усилия на подъём он должен действовать. Убедившись в исправности предохранительного клапана, можно приступить к отпуску воды, предварительно слив 3-5 стаканов приготовленной воды.
  • При разборе воды, давление в сатураторе будет падать. Когда оно понизится до 1 атм., необходимо открыть вентиль на баллоне, винтом отрегулировать редуктор на 1 атм. и поддерживать в течение всего периода раздачи газированной воды из сатуратора. Понижать давление газа в сатураторе ниже 1атм. при отпуске воды не разрешается.
  • Когда вся газированная вода будет израсходована, следует произвести повторную заправку сатуратора.

Примечание: в зимнее время вода газируется до 2-х атм.

ПРАВИЛА САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ

  • Перед началом работы, газировщица обязана вымыть руки и надеть чистую спецодежду. Работать без спецодежды запрещается.
  • Ежеквартально газировщицы обязаны проходить медицинский осмотр и проверку на бациллоносительство.
  • Раздачу воды и приготовление солевого раствора газировщица обязана производить в белом халате, а уборку киоска в тёмном.
  • Газировщица должна иметь при себе книжку медосмотра и удостоверение о прохождении специальных санитарно-технических курсов.
  • В киоске необходимо иметь в достаточном количестве: мыло, чистый обтирочный материал и индивидуальное полотенце.
  • Наливать воду можно только в стаканы, промытые с обеих сторон. Порожние стаканы ставить вверх дном. Применение медных, алюминиевых кружек запрещается.
  • Во время подготовки и наливания воды, брать стаканы за внутренние стенки или за их верхние части, не рекомендуется.
  • Дозировку соли производить только с помощью градуированных сиропниц. Раствор соли делать из расчёта 5 гр. соли на литр воды. Соль должна быть проверена в химлаборатории завода. Хранение соли разрешается в специальной стеклянной посуде с крышкой.
  • Лёд для охлаждения воды, допускается хранить только в металлических ящиках с запо-рами. Температура отпускаемой газированной воды должна быть в пределах от 8°С до 12°С.
  • При каждой сатураторной установке должен находиться санитарный журнал записей, вносимых представителями санитарного надзора. В журнале должно быть записано разрешение санитарной инспекции на пуск сатураторной установки в работу.

ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ

    1. Для поддержания сатуратора в исправном техническом состоянии и для его ремонтов, энергетик цеха обязан назначить из своей службы определённых лиц, прошедших обучение и аттестацию как лиц, обслуживающих объекты котлонадзора. Поручать какой-либо ремонт и наладку сатураторов иным лицам нельзя.
    2. Манометры на сатураторе и редукторе можно ставить:

а) только со шкалой, показывающей рабочее давление, то есть со шкалой в 2 раза больше разрешенного давления;
б) ежегодно манометры должны проверяться со сменой пломбы или клейма. Дополнительно, не реже чем через 6 месяцев они должны сверяться с контрольным манометром или заменяющим его, проверенным, специально взятым для этого манометром;
в) каждый манометр должен быть записан в специальный журнал, требуемый правилами котлонадзора. Работа манометров, просроченных, повторно не проверенных, с не соответствующей шкалой без пломб и клейма, имеющих внешние повреждения, не допускается;
г) запрещается пользование манометром, у которого стрелка, при отключении источника давления, не возвращается в нулевое положение.

  1. Все манометры и редукторы на сатураторной установке должны быть окрашены в черный цвет.
  2. Запрещается работа сатураторной установки с присоединением углекислотного баллона к сатуратору без редуктора или когда он пришел в негодность и в первую очередь, когда редуктор «работает на самотёк». Проверка исправности редуктора производится перед пуском сатуратора в работу.
  3. Предохранительный клапан редуктора должен быть отрегулирован не выше чем на 5 атм.
  4. Запрещается изменять регулировку предохранительного клапана. При повышении давления в сатураторе до 3.5 атм., предохранительный клапан должен срабатывать. Если этого не будет замечено, то о неисправностях клапана немедленно сообщить ответственному за безопасное действие сатуратора.
  5. Не менее одного раза в смену следует проверить действие предохранительного клапана путём принудительного его опробования (подрыва).
  6. Устанавливать в киоске можно только баллон, окрашенный в черный цвет с надписью на нём жёлтыми буквами «углекислота».
  7. Баллон должен быть установлен вертикально и не ближе 1 метра от отопительных батарей. Если же он размещается ближе, то надо ставить между ними щит. От падения баллон надо укреплять хомутом или другими средствами.
  8. Открывать вентиль на баллоне можно только вручную или при помощи специального накидного ключа без применения каких-либо ударов. Если таким способом вентиль открыть нельзя, то баллон следует отправить обратно на наполнительную станцию.
  9. Закрывать вентиль на баллоне надо плотно. Всякая не плотность влечет к замерзанию вентиля. Отогрев его можно вести только холодной водой.
  10. При понижении давления в баллоне до 0.5 атм., пользование им следует прекратить и поставить новый баллон.
  11. Хранение порожних и запасных баллонов следует производить только с навёрнутыми на них колпачками и укреплёнными от возможного падения.
  12. Во всех случаях, когда пуск газа в сатуратор не нужен, вентиль на баллоне надо закрывать. Делать это необходимо при всякой отлучке газировщика из киоска.
  13. Все вращающиеся части мешалки и мотора должны быть надёжно ограждены.
  14. В случае, если будет обнаружено, что давление в сатураторе будет повышаться, даже если откроется предохранительный клапан, то немедленно закрыть вентиль на баллоне, открыть воздушный краник на сатураторе и о случившемся сообщить ответственному за безопасное действие сатуратора.

Фамилия, имя, отчество газировщика, ответственного за приготовление воды, а также ответственного за безопасное действие сатуратора, должны быть выставлены в киоске на видном месте.